Ingredientes
Ingredientes Principais
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 500g de batatas
- 4 ovos
- 2 cebolas grandes
- 3 dentes de alho
- Salsa fresca picada
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
Ingredientes para Finalização
- Azeitonas pretas sem caroço
- Folhas de salsa para decorar
Modo de Preparo
Preparo do Bacalhau
- Dessalgue o Bacalhau: Se necessário, dessalgue o bacalhau conforme as instruções da embalagem e desfie em lascas finas. Reserve.
- Cozinhe as Batatas: Descasque as batatas, corte-as em palitos finos (estilo batata palha) e frite em óleo quente até ficarem douradas e crocantes. Reserve.
Preparo do Refogado
- Refogue as Cebolas e o Alho: Descasque e pique finamente as cebolas e os dentes de alho. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e macios.
- Adicione o Bacalhau: Acrescente o bacalhau desfiado ao refogado de cebola e alho, mexendo bem para incorporar os sabores. Deixe cozinhar por alguns minutos.
Montagem do Bacalhau à Brás
- Adicione as Batatas: Quando o bacalhau estiver cozido, adicione as batatas fritas à frigideira e misture bem.
- Bata os Ovos: Em uma tigela, bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta. Despeje os ovos batidos sobre o bacalhau e as batatas na frigideira.
- Mexa Constantemente: Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até os ovos ficarem cozidos e cremosos, envolvendo todos os ingredientes.
Finalização e Servir
- Finalize com Salsa: Retire do fogo e polvilhe com salsa fresca picada. Misture bem.
- Decore e Sirva: Sirva o Bacalhau à Brás decorado com azeitonas pretas e folhas de salsa. Acompanhe com uma salada verde e pão fresco.
Dicas para um Bacalhau à Brás Perfeito
Escolha do Bacalhau
- Dessalgue Adequadamente: Certifique-se de dessalgar o bacalhau corretamente para evitar que fique muito salgado. O ideal é deixá-lo de molho em água gelada na geladeira, trocando a água algumas vezes.
Preparo das Batatas
- Corte Uniforme: Corte as batatas em palitos finos de tamanho uniforme para garantir que fiquem crocantes por fora e macias por dentro.
- Fritura Adequada: Frite as batatas em óleo quente até que fiquem douradas e crocantes. Escorra bem o excesso de óleo em papel toalha antes de adicionar ao refogado.
Refogado e Cozimento
- Refogue Bem: Refogue as cebolas e o alho até ficarem bem dourados e macios para garantir um sabor rico ao prato.
- Cozimento do Bacalhau: Cozinhe o bacalhau apenas até ficar macio, evitando que fique muito seco.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso utilizar bacalhau congelado?
Sim, você pode utilizar bacalhau congelado, mas certifique-se de descongelá-lo completamente e dessalgá-lo adequadamente antes de utilizar na receita.
Posso substituir as batatas fritas por batatas cozidas?
Sim, se preferir uma versão mais leve, você pode substituir as batatas fritas por batatas cozidas em cubos. Basta cozinhar as batatas em água fervente até ficarem macias e adicionar ao refogado de bacalhau.
Posso congelar o Bacalhau à Brás?
O Bacalhau à Brás pode ser congelado, mas é melhor consumi-lo fresco para preservar a textura e o sabor. Se decidir congelar, armazene em recipientes herméticos e consuma dentro de 1 a 2 meses.
Posso adicionar outros ingredientes ao Bacalhau à Brás?
Sim, você pode adicionar ingredientes como azeitonas, pimentões, tomates ou ervilhas ao Bacalhau à Brás para dar um toque extra de sabor e cor.
Posso preparar o Bacalhau à Brás com antecedência?
Sim, você pode preparar o Bacalhau à Brás com antecedência e aquecer antes de servir. Armazene na geladeira por até 2 dias e aqueça no forno ou no fogão antes de servir.
Conclusão
Com esta receita tradicional de Bacalhau à Brás e as dicas fornecidas, você está pronto para preparar um prato português clássico e delicioso que certamente irá conquistar todos à mesa. Siga o passo a passo cuidadosamente e não hesite em ajustar a receita de acordo com suas preferências pessoais. Surpreenda seus convidados com este prato irresistível e desfrute de uma refeição memorável cheia de sabor e tradição!
